SHOYU GRAND CRU 1L

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Une sauce soja classique dite « shoyu » fabriquée selon la méthode traditionnelle japonaise pour les consommateurs appréciant la saveur classique douce et umami de la sauce soja, dans une version grand cru.

Fabrication sauce soja

Le soja et le blé sont savamment fermentés une première fois pour donner le Koji. Une deuxième fermentation de 6 à 12 mois se fait en cuve à température contrôlée. 2 phases de fermentation y sont maîtrisées pour obtenir les meilleurs arômes et qualités nutritionnelles. Selon les réglages de la fermentation on obtient des composés aromatiques différents. Aucun conservateur ou additif n’est utilisé pour produire notre 

*Soja non OGM, farine dégraissée de spécification GB/T13382 (1ère qualité). Contrôles : physiques, couleur, bactériologiques, microorganismes (moisissures), parasites, impuretés, organoleptiques.
Blé complet, Contrôles : physiques, couleur, bactériologiques, microorganismes (moisissures), parasites, impuretés, organoleptiques, poids≥75Og/L