Piment séché entier de guizhou 100g

Origine : Province du Guizhou (Chine), célèbre pour sa cuisine épicée et son utilisation diversifiée des piments.

Caractéristique Clé : Contrairement au Sichuan, qui est très axé sur le piquant anesthésiant du poivre, le Guizhou privilégie le parfum et l'arôme fumé du piment.

Force et Saveur :

Piquant : Généralement modéré à moyen (selon la variété, comme le "Lanterne" ou le "7 étoiles"), offrant un piquant agréable plutôt qu'extrême.

Arôme : Des notes distinctes de fumé, de terre et de fruité, souvent qualifié de très fragrant.

Utilisation Culinaires :

Ingrédient essentiel pour le célèbre poulet sauté au piment façon Guizhou (recette comme le Ciba La Zi Ji).

Utilisé pour préparer des huiles de piment maison et des pâtes de piment (comme le Ciba Pimenté).

Ajouté entier ou coupé dans les sautés et les fondues chinoises (hot pot).

Conseil de Préparation : Pour libérer tout son potentiel aromatique, il est souvent torréfié à sec à la poêle ou infusé dans de l'huile chaude avant d'être incorporé au plat.